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Les légumes du Canada
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Cet ouvrage richement illustré constitue un guide pratique complet d'une centaine de légumes cultivés au Canada, que ce soit à l'échelle commerciale ou dans les potagers domestiques. Les auteurs ont visé au recensement intégral des espèces, c'est-à-dire des principaux légumes, de ceux plus rares ainsi que de ceux qui pourraient faire leur apparition dans l'agriculture canadienne. On retrouvera de l'information détaillée sur chaque légume, y compris sa nomenclature, sa description et sa classification ainsi que la façon de le consommer et de le cultiver. On trouvera aussi de l'information d'intérêt général, une bibliographie choisie, ainsi qu'une évaluation sommaire des problèmes et du potentiel des points de vue économique et agricole . Toutes les espèces décrites en détail sont illustrées. L'ouvrage s'adresse à un vaste public, y compris les spécialistes du secteur de l'agroalimentaire, les fermiers et les chercheurs de stations de recherches, les spécialistes en information et les enseignants. Bien qu'il ne vise pas ce public en particulier, les jardiniers amateurs y trouvent de précieux renseignements, en particulier quant aux légumes rares des potagers canadiens. Ce recueil sur les légumes du Canada s'avérera enfin un outil de référence utile sur la culture de la plupart des légumes dans les autres pays tempérés.
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NRC Research Press; January 1997
457 pages; ISBN 9780660964942
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0660964945
9780660954189
9780660964942