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Conocimientos actuales sobre nutrición
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La OPS se siente especialmente complacida en presentar en español la octava edición de Conocimientos actuales sobre nutrición. “Especialmente” porque en 2003 se cumplen 50 años de la primera edición de esta obra, que vio la luz en 1953 apenas unos pocos años después de la identificación de la vitamina B12. Desde entonces todas sus ediciones, de las cuales la OPS ha publicado en español la sexta y la séptima, se han expuesto en forma extensa y actualizada los progresos más notables de distintos aspectos de las ciencias de la nutrición. De los 107 autores de 13 países que aportaron sus experiencias y conocimientos en los 65 capítulos que integran la octava edición, solamente 16 habían contribuido en ediciones anteriores. Esta edición, totalmente renovada, incluye temas de actualidad tales como el papel de la nutrición en la prevención de las enfermedades crónicas y las consecuencias de la sobrealimentación y el aporte de la genética y de la ciencia molecular, campos en los que todavía se debe seguir investigando. Expertos en nutrición, clínicos, personal de los servicios de salud, quienes diseñan políticas de nutrición, académicos, docentes y estudiantes encontrarán de gran utilidad esta obra ya clásica
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Pan American Health Organization; January 2003
891 pages; ISBN 9789275327838
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