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Gunther Hirschfelder

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  • Europäische Esskulturby Gunther Hirschfelder

    Campus Verlag 2005; US$ 19.43

    Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen... more...

  • Die Zukunft auf dem Tischby Angelika Meier-Ploeger; Gunther Hirschfelder

    Springer 2011; US$ 39.99

    Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen M glichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenw rtige und zuk nftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder... more...

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